ประเทศไทยมี GMP ผักผลไม้ โดยมีประกาศที่เกี่ยวข้องคือ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 386 พ.ศ. 2560 เรื่องกำหนดวิธีการผลิต เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษา ผักหรือผลไม้สดบางชนิดและการแสดงฉลาก (ปก สธ 386)
ผักผลไม้ที่เข้าประกาศนี้ ได้แก่
- ผลไม้ 20 รายการ ได้แก่ กล้วย, เกาลัด, แก้วมังกร, แตงเทศ ได้แก่ แคนตาลูป และเมลอน, เงาะ, ชมพู่, แตงโม, ทับทิม, ฝรั่ง, พุทรา, มะม่วง, มะละกอ, ละมุด, ลำไย, สตรอว์เบอร์รี่, ส้มเปลือกล่อน, ส้มเปลือกไม่ล่อน, สาลี่, องุ่น และ แอปเปิ้ล
- ผัก 28 รายการ กระเทียม กระเทียมโทน และกระเทียมจีน, กะหล่ำดอก รวมทั้งกะหล่ำเจดีย์, กะหล่ำปลี รวมทั้งกะหล่ำปลีใบย่น, กุยช่าย, ข่า, คะน้า, แครอท, ต้นหอม, ถั่วงอก, ตำลึง , แตงกวา แตงร้าน, ถั่วฝักยาว, ถั่วลันเตา, บร็อกโคลี รวมทั้ง กะหล่ำดอกอิตาเลียน, กะเพรา โหระพา ใบแมงลัก, ใบบัวบก, ผักปวยเล้ง, ผักกาดขาวปลี, ผักโขม, ผักบุ้ง, พริกเผ็ด รวมทั้งพริกชี้ฟ้า พริกหนุ่ม, พริกหวาน รวมทั้งปราปิกา, ฟักทอง, มะเขือเทศ, มะเขือเปราะ, มันฝรั่ง, หอมแดง และ เห็ด (mushrooms) ที่เพาะเลี้ยง เช่น เห็ดโคนญี่ปุ่น, เห็ดโคนชิเมจิ, เห็ดหูหนูดำ, เห็ดหลินจือ, เห็ดหอม, เห็ดฟาง, เห็ดหูหนูขาว เป็นต้น
ขอบเขตการบังคับใช้ประกาศฉบับนี้
- ผู้ผลิตผักหรือผลไม้ ทั้งที่รับวัตถุดิบมาจากผู้อื่น หรือไม่ได้รับแต่มีอาคารโรงเรือนสำหรับคัดและบรรจุ และผักผลไม้นั้นไม่จำหน่ายโดยตรงต่อผู้บริโภคเป็นอาหารทั่วไป ไม่ใช่อาหารพร้อมปรุงหรือพร้อมบริโภคทันทีต้องปฏิบัติตามประกาศนี้
ทำอย่างไรจึงจะผ่านเกณฑ์ GMP ผักผลไม้
ผู้ผลิต(คัดและบรรจุ) ผักและผลไม้สดต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์วิธีการผลิต เครื่องมือ เครื่องใช้ในการผลิตและการเก็บรักษาผักหรือผลไม้สดบางชนิดและการแสดงฉลาก ประกอบด้วย 6 หมวดดังนี้- สถานที่ตั้งอาคารหรือบริเวณผลิต
- เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต
- การควบคุมกระบวนการผลิต
- การสุขาภิบาล
- การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด
- บุคลากร สุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน
สิ่งที่ต้องเน้นในกระบวนการผลิตผักและผลไม้คือ การควบคุมกระบวนการผลิต (หมวดที่ 3)
- วัตถุดิบผักและผลไม้สดต้องมาจากแหล่งเพาะปลูกหรือมาจากแปลงที่มีระบบการควบคุมการใช้สารเคมีในการเพาะปลูก ต้องมีหลักฐานอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้
- ผลการตรวจประเมินจากคู่ค้า(Secondary Audit) เรื่อง ระบบการควบคุมการใช้สารเคมีในการเพาะปลูก ที่ครอบคลุมแหล่งที่มาและชนิดของวัตถุดิบผักหรือผลไม้สดที่รับซื้อตามหลักเกณฑ์การตรวจประเมิน
- ใบรับรองมาตรฐานแหล่งเพาะปลูก ได้แก่ GAP, ใบรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์, ใบรับรองมาตรฐาน Global GAP Thai GAP เป็นต้น
- จัดทำทะเบียนเกษตรกรผู้จัดส่งวัตถุดิบผักหรือผลไม้สด
- จัดทำทะเบียนผู้รวบรวม หรือผู้จัดหา (ถ้ามี)
- มีมาตรการตรวจสอบการตกค้างของสารเคมีกำจัดศัตรูพืชในวัตถุดิบผักหรือผลไม้สดอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ชุดทดสอบอย่างง่าย และตรวจวิเคราะห์โดยห้องปฏิบัติการตรวจวิเคราะห์ที่ได้รับการรับรองอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง
- การดำเนินการระหว่างการคัดและบรรจุ มีการขนย้ายวัตถุดิบผักหรือผลไม้สด ภาชนะบรรจุ รวมถึงในขั้นตอนการเก็บรักษา ต้องมีมาตรการป้องกันการปนเปื้อนและเสื่อมสลายของอาหารด้วย การขนส่งผลิตภัณฑ์ผักหรือผลไม้สด ต้องขนส่งในลักษณะที่ป้องกันการปนเปื้อนและเสื่อมสลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- การควบคุมกระบวนการคัดและบรรจุให้เป็นไปตามข้อกำหนดหรือตามความเหมาะสมของกระบวนการคัดและบรรจุผัก หรือผลไม้สดชนิดนั้นๆ อย่างเคร่งครัด
- น้ำหรือน้ำแข็งที่ใช้ในกระบวนการล้างทำความสะอาด หรือต้องสัมผัสกับผักและผลไม้สดที่พร้อมบริโภคทันที ต้องเป็นน้ำสะอาดเหมาะสมตามวัตถุประสงค์การใช้ ผ่านการปรับสภาพตามจำเป็นและมีการนำไปใช้ที่ถูกสุขลักษณะ
- มีการบ่งชี้ หรือระบุรุ่นการผลิต หรือวันที่ผลิต เพื่อการตามสอบย้อนกลับ
- มีบันทึกหรือข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุดิบผักหรือผลไม้สด สารเคมีที่ใช้ในการผลิต การควบคุมกระบวนการผลิต รวมถึงผลิตภัณฑ์และเก็บรักษาบันทึกไว้ เพื่อสามารถตรวจประเมินและตามสอบได้ ดังนี้
- ทะเบียนเกษตรกรผู้จัดส่งวัตถุดิบ หรือผู้รวบรวม ผู้จัดหา (ถ้ามี)
- บันทึกการรับวัตถุดิบผักหรือผลไม้สด
- บันทึกการควบคุมกระบวนการผลิต
- บันทึกการตรวจวิเคราะห์คุณภาพน้ำ
- บันทึกแสดงชนิดและปริมาณการผลิต และข้อมูลการจำหน่าย
- เอกสารใบรับรองมาตรฐานเพื่อแสดงว่ามีการคัดเลือกวัตถุดิบผักหรือผลไม้สดที่มีคุณภาพและความปลอดภัย
- รายงานผลการตรวจวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง
แผนผังการขออนุญาตผลิตและการขอรับเลขสารบบอาหาร กรณีเข้าข่าย "ผู้ผลิต"
แผนผังการขออนุญาตนำเข้าและการขอรับเลขสารบบอาหาร กรณีเข้าข่าย "ผู้นำเข้า"
แผนผังการขออนุญาตผลิตและการขอรับเลขสารบบอาหาร กรณีเป็น "ผู้ผลิตที่ไม่เข้าข่าย"
แผนผังการขออนุญาตนำเข้าและการขอรับเลขสารบบอาหาร กรณีเป็น "ผู้นำเข้าที่ไม่เข้าข่าย"
ผักหรือผลไม้สด ตามบัญชีหมายเลข 1 ท้ายประกาศ จัดเป็นอาหารทั่วไป ซึ่งตามระเบียบสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ว่าด้วยการดำเนินการเกี่ยวกับเลขสารบบอาหาร พ.ศ. 2557 ให้อาหารที่ผ่านการตรวจประเมินสถานที่ผลิตอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธาณสุขว่าด้วยเรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ ในการผลิตและการเก็บรักษาอาหารที่กำหนดไว้เป็นการเฉพาะสำหรับอาหารนั้น ๆ และประสงค์จะแสดงเลขสารบบอาหาร เป็นอาหารที่ต้องแสดงเลขสารบบอาหาร
No comments:
Post a Comment